Ali, kako funkcionira poslovanje s ovakvom bankom? Isto kao i s bilo kojom drugom. Zamislite da ste talijanski poljoprivrednik i treba vam novi traktor ili oprema za imanje. U tom slučaju, zaputit ćete se u banku kojoj ćete dati svoj sir, a oni vama novac. Banka sira tako je pomogla i malim proizvođačima da im ne propadnu obrti. Radnici banke brinu se za uzgoj sira jednom kada ga preuzmu, a “običan čovjek” je sretan što svoje dugove i kredite može velikim dijelom podmiriti sirom umjesto novcem. Banka kasnije preprodaje sir i namiruje dugove, a pritom i fino zaradi. Čak se razmišljalo o tome da banka počne primati i druge “valute” poput pršuta ili maslinovog ulja, ali kako su oni teži za održavanje i čuvanje, od te se ideje odustalo. Punkufer